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【甜品篇|卡達拉娜嚟自西班牙?】
CalleHongkonés繼西多士之後,第二個同西班牙有血緣關係嘅甜品就係壽司郎名物「卡達拉娜」喇!相信熱愛壽司郎嘅大家都必定食過佢,可能你會問:
「Nani?! 壽司郎嘅甜品又關西班牙事?」
冇錯,真係關事!「卡達拉娜」其實係西班牙加泰隆尼亞焦糖燉蛋嘅改版,名都係翻譯自呢個甜品嘅西班牙文名 “crema catalana”。雖然經過日本人改造之後,兩者味道同質感上都有明顯嘅分別,但可以肯定嘅係,卡達拉娜無論係個名定係做法,靈感都係源自西班牙嘅呢款甜品嘅,以下就嚟睇吓佢哋有咩相似點同差異啦!
先講相似點,兩者嘅base其實都係用蛋、牛奶同糖做嘅,而因應各自嘅味道同質地佢哋會有各自嘅香料同步驟;第二樣就係焦糖,佢哋兩款甜品最後都會加糖燒成焦糖面,所以兩者算係基本材料上相通嘅。
不過,佢哋最後呈現嘅口感同味道其實係好唔同嘅!質感上,大家所熟悉嘅卡達拉娜係冰住食,口感硬硬地似雪糕;但係crema catalana係較為軟身嘅燉蛋質地、入口即溶。味道上,卡達拉娜非常重雲呢拿味,蛋味稍為輕啲;而crema catalana就係蛋味濃郁啲,仲會帶少少玉桂同檸檬味嘅餘韻,所以會清新少少~
P.s: 可能你又會問「咁其實crema catalana係咪即係crème brûlée呀?」「西班牙個款焦糖布丁唔係叫natillas咩?」呢兩條問題就留待下回分解喇,有興趣嘅朋友記住留意我哋下一個post~